http://fujian.hteacher.net 2022-02-18 17:15 福建教师资格证 [您的教师考试网]
三、维生素与矿物质的相关知识点
1.维生素
是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，因其结构和理化性质不同，使其各具有特殊的生理功能，其中重要的有维生素A、维生素C、和维生素D。
(1)维生素A
功能：参与视网膜视紫红质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉等。
缺乏后果：导致夜盲症等症状。
食物来源：胡萝卜、玉米、动物肝脏等
(2)维生素C
功能：参与体内氧化还原过程;维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原反应电位;促进铁的吸收;促进伤口愈合等。
缺乏后果：会引起坏血病、牙龈出血等。
食物来源：各种新鲜蔬菜和水果，如番茄、青椒、菠菜、柠檬、猕猴桃等。
(3)维生素D
功能：对骨骼形成极为重要，其主要功能是调节钙和磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，构成健全的骨骼与牙齿。
缺乏后果：缺乏导致儿童出现佝偻病，成年人出现骨软化症和骨质疏松症等。
食物来源：蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等。
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